감식초 만드는법 온도와 기간이 중요

식초가 육체에 좋은 것은 다 아실텐데, 시중에 나오는 공산품 보다는 집에서 만들어 먹으면 훨씬 좋답니다. 다양한 과일로 생성하는 식초중에서도 육체에 좋은 것으로 저명한 것이 바로 감식초입니다. 오늘은 감식초 만드는법은 어떤 방법이 있는지 알아보도록 해요.

감식초란

감식초는 감을 발효시켜 만든 식초입니다. 무침이나 소스 등 요리에 활용하며, 물이나 우유에 타 마시기도 해요.[1] 술 섭취로 인한 비만, 고지혈증, 지방간 회복을 돕기도 해요.

감식초 효능

1. 감식초 효능 - 체중 조절

감식초 속에는 호박산,아미노산,초산과 같은 여러가지 유기산이 들어있고 에너지 대사를 원활하게 해주며 감식초 속 '펩틴'이 지방분해를 촉진시켜 지방의 합성을 억제하여 체중 조절에 아주 좋는 것으로 알려져 있어요. 실제로 감식초로 체중 조절에 성공한 사례가 꽤 있고 100g당 27칼로리로 아주 낮은 칼로리를 갖고 있다고 하며, 좋은 체중 조절에 큰 도와줘요.

2. 감식초 효능 - 혈액순환

감식초에 함유되어있는 아스코르브산 물질은 혈액 속의 독소와 이물질의 제거에 도와줘서 혈액순환이 원활하도록 도움 됩니다. 또한 감식초는 신진대사를 순조롭게 해 체질을 고치는데도 도움을 주고 몸속 노폐물과 산성물질들을 배출시켜 우리몸을 중화시키고 신체기능들이 정상적으로 활동할 수 있게 도와줘요.

3. 감식초 효능 - 성인병의 예방, 살균효과

감식초는 식중독의 주원인이 되는 대장균,포도상구균의 살균효과가 있고 아까 언급했듯 감식초의 비타민C와 탄닌성분이 혈액을 깨끗하게 해줘서 혈관,혈액의 문제로 생길수 있는 가지가지 성인병의 예방과 피로의 보완에도 좋은 효과를 보여줘요.

4. 감식초 효능 - 눈 건강

감 효능은 눈 건강에도 도움을 줍니다. 감에는 비타민 A를 다양하게 포함하고 있고,, 눈건강에 좋는 것으로 불리는 루테인 성분도 풍부하여 시력을 보호해주는데 도움이 되기도 해요. 비타민A와 루테인은 밤눈이 어두운 야맹증에도 효과를 볼수 있고,, 눈을 집중적으로 활용하여 눈이 뻑뻑하고 건조가 되는 안구건조증에도 도움을 주 는 것으로 알려지고 있답니다.

5. 감식초 효능 - 면역강화 효능

감식초에는 아주 많은 비타민C가 함유되어 있어요. 이로 인해 엄청난 항산화작용을 일으키게 되어 몸 내부 면역을 강화시켜 줍니다. 또한 신진대사를 촉진하여 외부의 세균이나 바이러스 등으로 부터 방어할 수 있는 면역력을 강화시켜 주어요.

6. 감식초 효능 - 혈관성 질환 도움

감 효능은 이외에도 혈관성 질환에 도움이 되는 것으로 나타나고 있답니다. 떫은맛을 내는 탄닌 물질은 혈관내 콜레스테롤을 제거해주어 혈액순환을 도움을 주므로 고혈압과 동맥경화 크리고 뇌졸중과 심혈관질환에 보탬이 돼요.

7. 감식초 효능 - 암예방 효과

식초는 과일이나 곡류의 발효를 거치게 되면 유기산이 많이 만들어져요. 유기산이 장내에 들어가게 되면 장속에 사는 유익균들을 살기 좋게 생성해 주는데 그래서 소화기 암을 미리 막는데 도움을 줘요.

8. 감식초 효능 - 식욕증진, 식중독 예방

입맛이 없을 때 감식초를 희석한 물을 마셔주면 식욕을 높여주고 소화액의 분비를 증진하기 때문에 평상시 소화가 잘 안되는 이들에게 잘 맞는 식품입니다. 감식초에 포함되어 있는 시트르산은 살균효과가 있어 식중독 예방에 좋아요. 또한 다른 성분인 탄닌 물질은 설사 증상을 완화시키는 역할을 하기에 설사를 수시로 하시는 이들에게 좋아요.

9. 감식초 효능 - 피부미용에 좋다

천연 식초인 감식초는 피부미용과 미용에도 좋은 식품입니다. 감식초에 포함되어 있는 비타민C와 비타민E 물질이 콜라겐의 합성을 촉진하고 피부 트러블을 예방해줘요. 훨씬 매끈하고 좋은 피부를 생성하는데 도움된다고 하니, 감식초 효능으로 피부 미용도 챙겨보세요

10. 감식초 효능 - 설사 도움

감은 설사를 멈추게 해주는데 보탬이 돼요. 포함하고 있는 주 성분인 탄닌은 수분을 흡수하는 효과가 있어 일반적인 때에 설사가 잦은분이 복용하면 설사를 멈추게 하는데 효과를 볼 수 있습니다. 탄닌 물질은 묽은변을 고쳐주는 효능이 있어 설사를 멈추게 하여 설사증상을 이완시켜주는데 힘 입을 수 있답니다.

허나 너무 많이 섭취를하면 오히려 변비를 발생시킬 수 있기 때문에 적당량을 먹는것이 좋으며, 변비를 유발시키는 문질은 과육 중심에 있는 흰 물질 때문이므로 섭취하기 전에 제거하고 드시는 것이 좋습니다.

감식초 만드는법

감식초는 푸른 감이나 익어서 땅에 떨어진 감 모두로 만들 수 있답니다. 잘 익은 감을 따서 항아리(무공해)에 담아 약간의 감식초 원액을 첨가 1년 이상 발효시킵니다. 5개월 발효시킨 후 불순물를 짜내 체로 거른 것을 깨끗한 항아리에 넣고 다시 7개월간 숙성시킵니다. 겨울에도 18~22℃의 온도를 유지시켜 주어야 해요. 감은 어떤 종류나 다 활용할 수 있지만 단맛이 있는 감이 식초 맛도 좋답니다.

감식초 만드는법은 잘 익고 생채기이 없으며 과육이 단단한 감을 골라서 생채기이 있는 부위는 칼로 도려내주세요. 감을 꼭지 채 항아리에 차곡차곡 넣고 누룩가루를 뿌립니다. 집에서 기른 감이라면 누룩가루를 뿌리지 않아도 되어요. 보완되어진 감의 윗부분을 짚 또는 거즈로 덮은 뒤 돌로 눌러두세요.

3개월 정도면 식초가 되지만 보통은 조금 더 숙성시키는 것이 좋을겁니다. 떡시루나 소쿠리를 깨끗이 씻어 햇볕에 말린 후 바닥에 천을 깔아 놓습니다. 항아리 위에 떡시루를 얹고 익은 감이나 떨어진 홍시를 차곡차곡 넣습니다. 감이 무르면 감의 원액이 한 방울 두 방울 떨어지며 항아리를 채우게 됩니다. 천으로 밀봉한 후 18~22도로 1년간 발효시킵니다.

감식초 부작용

감식초에는 산이 다량 포함되어 있기 때문에 일반적인 때 위가 약하거나 과다섭취시 속쓰림, 더부룩함 등등의 증상이 나타날 수 있으므로 공복에 복용하지 말고 식후 30분에 물에 희석해서 먹는 것이 좋아요. 감식초의 하루 권장 섭취량은 소주 1 잔정도이며 한번에 다 마시기보다는 여러번 나눠서 물에 희석한 뒤 섭취하는 게 좋아요.