이번 글에서는 마늘쫑 고추장 무침 만들기에 대해 알아보려고 하는데요 핵심만 골라서 알기 쉽게 정리해봤으니 자세히 읽어보시고 참고하시기 바랍니다.
마늘쫑
마늘쫑은 4월 중순경부터 6월까지가 제철입니다. 우리가 매일 섭취하는 마늘은 뿌리고 줄기부분이 마늘쫑이라죠. 마늘쫑도 봄나물 종류에 속하며 이맘때 연하고 맛있답니다. 수입산 마늘쫑은 제철 무관하게 마트에서 언제든지 구할 수 있는데 요맘때 나오는 연하고 아삭한 맛이 명품인 신선한 국산 마늘쫑의 씹는 맛과 맛을 따라가지는 못하는것 같아요. 마늘쫑건새우볶음, 마늘쫑간장볶음, 마늘쫑장아찌 등 마늘쫑을 사용한 여러가지 반찬이 있어 한국인이 사랑하는 식재료 중 1개입니다.
마늘쫑 고추장 무침 만들기
마늘쫑 고추장 무침 만들기 - 기본 레시피
재료 : 마늘쫑 300g, 양념고춧가루 2스푼, 고추장 1스푼, 설탕 1스푼, 간장 2스푼, 소금 반스푼, 올리고당 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금, 다진마늘 조금
마늘쫑 300g을 잘 씻어서 3~4cm 정도의 간격으로 잘 잘라줘요.
1. 마늘쫑 데치기
제대로 자른 마늘쫑을 살짝 데쳐줄꺼에요. 마늘쫑이 잠길만큼의 물에 소금 한스푼을 넣고 물이 끓기 시작하면 마늘쫑을 넣고 20~30초만 데쳐주어요. 아린맛을 없애기위해 데쳐주는 과정이니 너무 오래는 데치시면 안되어요.
2. 마늘쫑에 양념하기
고춧가루 2스푼, 고추장 1스푼, 설탕 1스푼, 간장 2스푼, 소금 반스푼, 올리고당 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금, 다진마늘 조금 넣어줘요. 고추장 양념에 다진마늘을 살짝 넣어주시면 맛이 더 좋아요. (다진마늘은 빼셔도 무관)
3. 버무리기
양념을 잘 버무려 줘요. 참기름과 올리고당을 넣어주면 윤기가 좌르르 흘러서 더 맛있어 보이는 마늘쫑 고추장 무침이 완성되어요.
마늘쫑 고추장 무침 만들기 - youtube 인기 레시피
준비물
1. 마늘쫑 150g (노란색 대형마트 구매)
2. 고추장 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨
3. 채반
우선 마늘쫑을 먹기 좋은 크기로 잘라줘요. 꺼내자마자 절반을 자르고 절반에 1/3 크기정도로 자르면 먹기 좋은 크기가 돼요. 그리고 종종 혹처럼 알맹이가 있는 데 있는 경우가 그것은 제거해 줘요. 차가운 물에 간단하게 씻궈줘요. 농약 등 오염물질이 걱정되시면 식초물 한 스푼 정도만 물에 넣고 1~3분정도 담가놔 주어요. 채에 받아 물기가 일정 양 빠지게 둡니다.
이제 마늘쫑을 데치기 위해 물을 끓여주어요. 물양은 마늘쫑이 모두 담길정도면 충분해요. 짭조름한 맛을 위하여 소금 반숟갈을 넣고, 아린맛 제거를 위해 식초도 한 숟갈 넣어주어요. 그리고 팔팔 끓을 때까지 기다립니다. 끓는 물에 씻궈놓은 마늘쫑을 투하해요. 아삭아삭하게 먹고싶다면 1분 이내로 데치고 최대 1분 30초가 넘지 않도록해요. 너무 오래 데치면 흐물흐물해지니 주의하세요.
마늘쫑을 바로 채반에 빼서 바로 차가운 물로 식혀주어요. 뜨거운 물이 스며들어 있으므로 끓는 물에서 뺀다 해도 마늘쫑이 더 익어버립니다. 바로 찬물로 열기를 빼줘요. 만일 손으로 만지는데 뜨거운 게 안 빠진다면 찬물 또는 얼음물에 담가 열기를 모두 빼줘요.
150g 기준 양념장 비율입니다. 양념장은 고추장 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨는 원하는 만큼 넣어주어요. 어차피 마늘쫑과 버무려 야하기 때문에 벌써부터 섞어줄 필요는 없답니다. 만든 양념장과 잘 식은 마늘쫑을 한 그릇에 담고 새콤한 맛을 위하여 식초 반스푼 정도 넣어준 다음 잘 섞어주면 완성입니다.
마늘쫑 고추장 무침 만들기 - 황금레시피
준비 재료 :
마늘종 한묶음(200~250g)
데칠때 : 소금 1숟, 식초 1숟
마늘쫑고추장무침 양념
고추장 1숟 듬뿍
고춧가루 1숟
매실청 1숟
맛술 1숟
물엿 1숟
참기름 1숟
통깨 1숟
만들기
1. 마늘쫑 준비
국산 마늘쫑으로 준비해요. 마늘쫑은 5월부터 6월이 제철입니다. 요즘 마늘쫑이 가늘지만 연하고 아주 맛있답니다.한단 (200g~250g)정도 돼요.
2. 마늘쫑 손질하기
마른 끝 부분은 1cm 가량 잘라내고, 줄기끝도 마르고 누렇게 변한 잎들은 잘라 제거해주어요. 먹기 좋은 길이감으로 5~6cm로 잘라주어요.연하기 때문에 중간중간 볼록한 부분들도 모두 섭취해도 괜찮습니다.
3. 마늘쫑 데치기
넉넉하게 물을 끓이고 소금과 식초 1숟을 넣어주며 마늘쫑을 넣고 1분간 데쳐요. 식초는 마늘종의 아린맛을 제거해주는데 효력을 미칩니다.
4. 건져 물기제거
1분간 데친 마늘쫑은 헹구지말고 그대로 체에 받쳐 물기를 제거해주어요.
5. 고추장마늘쫑무침 양념하기
고추장 1숟 듬뿍, 고춧가루 1숟
매실청 1숟, 물엿 1숟, 맛술 1숟
참기름 1숟, 통깨 1숟
마늘쫑 고추장 무침 레시피 양념을 모두 넣고 섞어줘요.
6. 무치기
양념에 데친 마늘쫑을 넣고 버무려 줘요.
7. 완성
마늘쫑요리 고추장마늘쫑무침 황금레시피로 간단하고 맛있는 반찬거리가 완성되었어요. 달큰하면서 고추장의 입에 착착 붙는 맛이 아주 일품이예요. 밥도둑 밥반찬으로도 좋지만 도시락 반찬으로도 아주 좋은 마늘쫑 무침입니다. 제철 맞은 마늘쫑 사다가 오늘 소개한 황금레시피 참고해서 맛있게 만들어 즐겨보세요.
마늘쫑 고추장 무침 만들기에 대한 정보를 알아봤습니다. 참고하셔서 건강 유의하시기 바랍니다.